3­4 Bund Sauerampfer
1 große Kartoffel, mehligkochend
4 1/2 Gläser Kalbsfond à 400 ml (oder selbstgekochte Bouillon oder eine aus Brühwürfeln zubereitet)
3 EL Pflanzenöl
35 g Butter
1 1/2 Becher Crème fraîche
Salz, Pfeffer